?本课程是食品科学各专业的公共专业基础课，是各专业课的基础，在食品科学教学中占重要地位。本课程在内容上以国家高校优秀教材为基本教材，同时利用现代化教学手段的优势，适当补充了食品化学的研究进展和本校在水产品化学研究的特色内容。因此，本课程在国内外同类课程中，既有同类课程的基本学习要求，又有特色鲜明的优点，可供不同食品院系在同类课程教学及建设时参考及借鉴。
