登录 | 注册
精品课程点击排行榜  >>  制茶工艺
课程简介 教师队伍  

■ 课程简介
课程名称： 制茶工艺 一级学科：  09 农学
二级学科： 0901 植物生产类 教学层次：  高职高专
负责教师： 郭桂义 学校名称：  信阳农业高等专科学校
院系名称：   申报状态：  已获奖
申报级别： 国家级 申报文件下载：  无下载文件
获奖名称： 获奖年度：  2004
主页地址： http://www.xyac.edu.cn/jingpinke/chaxue/index01.htm 是否交换：  否
浏览次数： 5356 网上评论：  没有相关评论
课程介绍：

中国是茶的故乡，茶叶是我国的传统饮料，也是我国南方重要的经济作物和重要的出口物质。我国于1940年创办了茶学高等教育，在重庆复旦大学设立茶叶系和专修科，开设《茶叶制造》课程。
????目前我国已形成了完整的独立的包括专科、本科、硕士、博士教育的茶学高等教育体系。《制茶学》或《茶叶加工学》是茶学专业本科和专科的一门重要课程。
????1949年我国著名茶学家陈椽教授编著的《茶叶制造学》由新农出版社出版。1961年安徽农学院（陈椽教授）主编的《制茶学》由浙江人民出版社出版，1964年出版了第2版；1979年农业出版社出版了由安徽农学院（陈椽教授）主编重新编写的《制茶学》第一版，1989年出版第二版；1997年施兆鹏教授（湖南农业大学）在上述《制茶学》的基础上主编的《茶叶加工学》由农业出版社出版。
????信阳农专茶学专业创办于1982年，创办以来一直开设《制茶学》，主要内容包括茶叶分类、鲜叶，绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等六大茶类初制技术，茶叶精制、花茶加工及速溶茶加工等，理论教学注意系统性，学时较多。教学过程中积极开展教学改革和课程建设，突出地方特色，编写《信阳毛尖茶》补充教材，加大实践教学比重，注重学生实际能力的培养，以《制茶学》实践教学改革为主要内容的教学成果“茶学专业实践性教学与技术开发、推广相结合的实践” 1997年获河南省教学成果奖省级一等奖，1998年我校《制茶学》课程被省教育厅评为“普通高校省级优秀课程”。
????2000年我校为适应新形势下的教学需要，积极申报，茶学专业先后于2001年3月和10月先后被省教育厅和教育部批准为省级和部级高职高专专业教学改革试点，理论教学以“必需、够用”为度，强化实践教学，对课程体系进行整体优化整合，重组课程结构，为了进一步加强《制茶学》课程教学的针对性和实用性，《制茶学》课程名称改为《制茶工艺》，修订教学大纲，更新教学内容，处理好“经典与现代科学技术发展”的关系，如花茶传统窨制技术与湿坯连窨新技术、青茶加工技术的发展趋向、名优茶的手工加工与机械化加工技术等，将“速溶茶加工”归入新开设的《茶叶深加工与综合利用》课程讲授，压缩理论教学学时，加大实践教学比重；处理好“突出地方特色与增强学生适应性”的关系，坚持突出地方特色，服务地方经济，加强针对性和实用性，以讲授本省生产茶类绿茶加工技术为主，特别注重加强本省全国名茶信阳毛尖手工炒制技术技能的培养，要求学生熟练掌握；同时也根据学生生源地范围和学生就业范围的扩大，注意讲授其它茶类加工的基本原理、关键技术，使学生融会贯通，掌握其它茶类加工的基本原理，增强学生的适应性和创新能力。

?2002年我校茶学专业又被教学部确定为国家级高职高专精品专业建设项目，学校从师资队伍、实验室、实训基地建设等方面进一步加大了课程建设力度。
?2004年7月《制茶工艺》课程被河南省教育厅评为“省级精品课程”。
?2004年12月《制茶工艺》课程被评为“国家精品课程”。
关于我们 | 版权声明 | 汇款方式 | 会员注册 | 招聘信息 高等学校教学资源网 CopyRight©2004 版权所有
  京ICP证070553号   京ICP备10040123号-8   京公网安备: 1101081957