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近五年来，我们在教学改革方面做出了很大努力，在把我专业建成国家级特色专业的过程中，我们对《食品安全与卫生检测》课程的建设与改革进行了深入思考，较好地把握了课程改革的目标和方法，改革效果明显，解决的问题和取得的成果如下：
1.理论教学内容体系的确立：
《食品安全与卫生检测》课程是高职高专教育教学改革的产物，我们在重组课程时，考虑食品行业岗位群的需要，按照技能型人才培养目标的要求，深刻理解本课程在食品专业教学中的定位，并在全面考虑理论教学与实践教学的关系基础上，确立了该课程理论教学内容体系：理论教学分为三个部分：食品安全与卫生、食品卫生检测技术、食品安全管理与卫生监督，每一部分的内容根据整体教改课程体系的规划，删繁就简、选择典型，注重实用。
依据高职高专食品专业人才培养规格的要求，本课程打破学科性束缚，精选教学内容，增添适应现实和未来需要的新技术，删除陈旧过时内容，精简、重组并整合课程，以“理论够用、强化实践、突出训练、注重实效”为原则，以案例教学为特色，以提高学生岗位实际工作能力为中心，并采用现代化CAI教学手段，提高教学效率为目的。内容上以食品污染、食物中毒、食品卫生监督、食品安全管理等知识为理论依据，食品中有毒有害物质和掺假成份的检测技术为手段，从专业知识、专业技能、现场实践、行政法律和法规阐述食品企业基层生产、管理人员工作实践和食品卫生监督、检测人员所需的知识、技能和技巧入手，并采用了大量案例分析的教学方式。
2.实践教学的安排
本课程的改革难点之一在于实践教学的安排，《食品安全与卫生检测》虽然是专业基础课程，但是高职高专食品专业的教学特点决定了在专业基础课程部分的教学内容即直接与学生岗位就业能力的培养直接相连。本课程的实践教学就是这样，如何解决理论与实践的关系，如何让学生扎实地掌握食品卫生检测基本技能，专业基础课的实践教学如何与职业资格证书教育衔接？我们采用了课内实验和课后实训两个层次的实践教学形式，不同的层次安排不同的实践内容，使学生的实践技能在螺旋上升时的实践循环中得以提高。
3. 立体化教材的开发
本课程是以教材建设为切入点的。在高等教育出版社的支持下，我们主持编写、出版了《食品安全与卫生检测》教材，该教材被列入高教社精品教材建设规划，在精品教材项目申请的准备和实施过程中，我们研制开发了适合高职高专教育教学特点的《食品安全与卫生检测》多媒体助学型课件、电子教案，建设了网络课程，集文字、动画、视频、声音、图片等于一体，形式活泼、内容生动，体现了师生互动和开放性、教学资源共享等特点，其中《食品安全与卫生检测》网络课件获省级教育技术成果三等奖。
4.取得的成果：
在与课程建设紧密相关的高职高专食品专业教育教学改革中我们还取得如下成果：
（1）教育部教改课题“高职高专教育农学类食品专业人才培养规格和课程体系改革与建立的研究与实践”通过验收；
（2）教育部重点课题《高等职业教育综合实训课程开发模式的研究与实践》“食品专业综合实训课程整体教学解决方案的研究”在研；
(3) 省级教研课题“食品工程专业教学、科研、生产实践一体化教学模式建立实践”获吉林省优秀教学成果三等奖；??????????? ????
(4) 省级教研课题“高等职业技术教育食品专业课程改革与职业能力培养体系的构建” 获吉林省优秀教学成果三等奖；
(5) 发表教研论文“食品工程专业教学、科研、生产实践一体化模式”等3篇。
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