职务:
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教研室主任
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教师介绍:
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1.课程负责人信息 |
1-1基本信息 |
姓名: |
阎 红 |
性别: |
女? |
出生年月: |
1963年10月? |
最终学历: |
研究生? |
职称: |
教授? |
电话: |
028-87333902? |
学位: |
硕 士? |
职务: |
教研室主任? |
传真: |
028-87333902? |
所在院系: |
食品科学系? |
E-Mail: |
yh521521@sina.com? |
通信地址(邮编): |
成都市四川烹饪高等专科学校 610072? |
研究方向: |
烹饪原料学、西餐原料学、食品微生物、生鲜食品管理? | |
1-2教学情况 |
一、近五年讲授的主要课程
?时间? |
?课程名称? |
?周学时? |
?总学时? |
?班级? |
?总人数? |
?教学质量校考评等级? |
2001~2006? |
烹饪原料学? |
6~12 |
1308? |
26? |
1112? |
优? |
2001~2006? |
西餐原料学? |
8? |
300? |
11 |
506? |
优? |
2001~2006? |
食品微生物学? |
6~10? |
555? |
19? |
760? |
?优?? |
2005~2006? |
生鲜食品管理? |
3~4? |
84? |
4 |
164? |
优? |
2001~2004 |
普通话训练? |
4~8? |
236? |
12? |
500? |
优? |
其中,烹饪原料学、西餐原料学、食品微生物学为专业基础课,普通话训练为公共课,生鲜食品管理为专业课。
二、近五年承担的实践性教学
时间 |
课程名称 |
总学时 |
班级 |
总人数 |
2001~2006 |
?烹饪原料学??? |
90 |
26 |
1112 |
2001~2006 |
西餐原料学? |
20 |
11 |
506 |
??2001~2006 |
?食品微生物学? |
??????? 114 |
?????? ?19 |
????? ?760 |
三、近五年主持的教学研究课题
课题名称 |
来源 |
年限 |
本人所起作用 |
备注 |
“理论联系实际,奠定专业基础——烹饪原料学课程建设的实践与探索”? |
四川烹饪高等专科学校? |
2001~2004? |
主持人? |
? |
四、近五年作为第一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文
题目 |
刊物名称(出版社) |
主要工作 |
时间 |
高等职业教育教材烹饪原料学?? |
四川人民出版社? |
?主编 |
2003.8 |
新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材烹饪原料学 |
?高等教育出版社 |
?主编 |
?2005.7 |
常用烹饪原料图集? |
四川出版集团—四川科学技术出版社 |
?独立编撰 |
2005.9 |
二十一世纪高等职业教育规划教材
烹饪原料学 |
高等教育出版社 |
参编 |
2004.7 |
五、获得的教学表彰/奖励
奖项名称 |
授予单位 |
署名次序 |
时间 |
备注 |
教改课题“理论联系实际,奠定专业基础—烹饪原料学课程建设的实践与探索”? |
四川烹饪高等专科学校?? |
第一? |
2004年 |
教学成果一等奖? |
教师备课本展评 |
?四川烹饪高等专科学校? |
? |
?2003年 |
?优秀奖 |
?
? ? |
1-3学术研究 |
一、近五年来承担的学术研究课题
课题名称 |
课题类别 |
来源 |
年限 |
本人所起作用 |
鉴定情况 |
黄原胶在中餐烹饪中的应用初探? |
? |
?四川烹饪高等专科学校 |
2001~
2003? |
负责人? |
通过鉴定? |
果蔬在不同的加工贮藏条件下细胞微观结构的变化? |
重点课题? |
四川省教育厅? |
2004~
2006 |
负责人? |
进行中? |
复合味型理化指标及其调味品的工业开发研究? |
重点课题?? |
四川省科技厅? |
2002~
2006? |
参加人? |
进行中? |
二、近五年在国内外主要刊物上以第1署名人发表的学术论文
题目 |
刊物名称 |
级别 |
时间 |
署名次序 |
黄原胶在中式烹饪中的应用初探(一) |
食品科技 |
核心
?期刊? |
2002年第8期? |
独撰 |
黄原胶在中式烹饪中的应用初探(二) |
?食品科技? |
核心
期刊 |
2002年第9期? |
独撰 |
四川泡菜纵横谈? |
中国饮食文化基金会会讯 |
? |
2003年第8期 |
独撰? |
酵母精在我国食品工业中的应用现状及在中式烹调中的展望? |
食品科学 |
核心
期刊
? |
2004年增刊 |
独撰? |
西餐中的香辛料(1—5) |
四川烹饪高等专科学校学报? |
省级? |
1999—2001年(连载)?? |
第一撰写人? |
法国常用烹饪原料 |
四川烹饪高等专科学校学报? |
省级? |
2002年第1期 |
独撰?? |
特种蔬菜知多少(1—4)
? |
四川烹饪高等专科学校学报? |
省级? |
2002—2003年(连载)??? |
独撰? |
世界美食——块菌? |
四川烹饪高等专科学校学报 |
省级 |
?2003年第4期? |
独撰 |
世界美食——鱼子酱 |
四川烹饪高等专科学校学报 |
省级 |
2004年第1期?? |
独撰? |
世界美食——肥鹅肝 |
四川烹饪高等专科学校学报 |
省级? |
2004年第2期?? |
独撰?? | ? | |
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