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????? 营养与食品卫生学是预防医学的核心课程。它实际是两门有密切联系的学科，概括地说营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。营养学与食品卫生学是预防医学专业的必修课，是临床医学各专业的选修课。对保证社会人群合理膳食、增进健康、降低慢性病的发病率和死亡率具有重大意义。
课程的理论课以课堂讲授形式为主，辅以多媒体教学和教学课件，教学内容包括：
?1. 营养学：(1)食物的营养价值，包括其中所含营养素或生物活性物质的种类、数量及其在体内的消化和利用情况。(2)人体的营养需要量和营养素之间的适宜比例与平衡。(3)各种人群和特殊生理条件下的营养需要。(4)将营养学研究成果应用于人民生活实践，从宏观上研究解决合理营养的有关理论、技术和社会措施。
2. 食品卫生学：(1)食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、数量和污染食品的程度，对人体健康的影响与机制，以及这些影响发生、发展和控制规律。(2)各类食品在生产、运输、贮存及销售等各环节可能会受到有毒有害物质的污染，采取针对性的预防措施和进行卫生监督管理，从而保证食用者的安全。(3)食物中毒等食源性疾病及其预防。(4)食品卫生监督管理和食品生产企业自身卫生管理。
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